荷蘭鍋美食～蘋香蜜汁豬肋排

最近愛上玩料理，利用假日再來嘗試不同類型的荷蘭鍋美食，

這次放雞一馬，換豬上陣～蘋香蜜汁豬肋排，

豬肋排是我們去星期五餐廳必點的佳餚，

如果在家也能烤出美味的豬肋排就太讚了。

上網作了一下功課，尋找相關的醃料和做法，

稍加修改然後用荷蘭鍋烤烤看。

＜材料＞：

豬肋排，洋蔥，蘋果，玉米筍，花椰菜，馬鈴薯

＜調味料＞：

蜂蜜，蕃茄醬，醬油，烤肉醬，香蒜粉，黑胡椒，芝麻

＜作法＞：

１.所有調味料混合均勻即為醃料，將豬肋排用醃料醃一個晚上。

保留一部分醃料另外冷藏，作為塗料上色用。

２.將洋蔥，蘋果切小塊，用果汁機打成泥，加入乾的醃料，

用小火收汁為濃稠狀，即為塗料。

３.玉米筍，花椰菜，馬鈴薯洗淨處理好備用。

４.先在荷蘭鍋底鋪一層鋁箔，避免洗鍋洗到罵人，

放上淺盤，淺盤可擺入玉米筍，花椰菜，馬鈴薯對切墊底。

５.再擺上醃好的肋排，塗上醬料，肋排上可鋪放洋蔥絲，放入預熱好的荷蘭鍋烤，

每隔十分鐘刷一次塗料，至肋排熟透上色即可。

５.上蓋加木炭，開中大火烤40分鐘。完成後，可以在肋排灑上黑芝麻。




豬肋排加入醃料，史霸一下，

醃上一整晚，隔天烤才會比較入味。

網友分享的食譜，除了醃料之外，

還必須另外準備一份乾淨的醬汁，作為燒烤時的塗料，

食譜如果有醬汁感覺料理就晉升為專業級的，

醬汁可是許多美食的靈魂，

這句話不知道聽誰說的，沒關係，就當我亂說好了。



醃好也擺好的豬肋排，下頭有對切的馬鈴薯，花椰菜，洋蔥和玉米筍，

準備承接盤底的精華。

抽油煙機外殼是金屬的還蠻有用的，

食譜能用磁鐵吸在上頭，

方便料理時查詢參考。

經過40分鐘，將～將～烤好的成品出爐了！

色香味俱全，在上桌前先把照片拍好，避免只拍到殘骸。

幾次燒烤經驗，利用假日花一些時間和孩子們一起活動，

過程中讓他們幫忙一些小工作，除了有參與感，也增添親子間的樂趣，

雖然不出門，也在輕鬆愉快的氣氛中完成全家人喜愛的一道美食。

 

沉浸在原汁裡的蔬菜軟嫩香甜，

馬鈴薯有湯汁的加持，鬆軟不乾澀，

真是荷蘭鍋的絕佳配角。

醬料我們習慣調得清淡一些，

所以直接沾著吃還不錯，味道不致於太重。

苦等豬肋排出爐的姐弟，分到之後就開始猛啃，

兩隻小豬各自喀掉了三支，

老爸和老媽很可憐，只各自分到一支，

姐弟倆是忠實的荷蘭鍋粉絲，

每次用荷蘭鍋烤肉時，都讓盤底朝天，給足了主廚面子，

有小豬的支持，老爸和老媽才會有熱情繼續給它烤下去。




原本豬肋排一大片共有十支，應該有十支殘骸的，

怎麼只剩八支呢？

可別懷疑是happy把骨頭A走了，

其實是分享給鄰居的奶爸，一個人帶小孩沒空弄吃的，

和他一起分享荷蘭鍋的美食。

烤後心得：

這份食譜的醬汁的味道真的不錯，

有蘋果的加持，味道更加豐富有變化，

搭配荷蘭鍋的特性，烤出來的肉不老不柴，好好吃呀！

選肋排是另一個重點，這次在黃昏市場買的肋排太瘦，

雖然烤起來的肉質還不至於柴柴的，但較沒有軟嫩的口感，

聽說cosco的豬肋排品質不錯，下次換cosco的肋排烤烤看，

有興趣啃豬助排的可以試試看，在家裡烤真的一點都不難，

而且算一算，在家烤又健康又便宜，

不會加一些有的沒的調味料，例如：嫩精，

同時當初買荷蘭鍋的成本早就烤回來了。