測試*高山瓦斯爐煮白飯

1.

前幾年夏天我們家大概都會上山露營避暑，

三餐的炊煮以瓦斯爐為主力，電鍋為輔，

瓦斯爐煮火鍋，電鍋負責煮白飯，

讓長天數的露營菜色有所變化。

2.

但是，今年準備造訪的福壽山農場沒有供電，

從以前到現在還沒遇過沒供電的營地，

長天數的露營又不能一直吃火鍋，

對白飯頗重視的jack而言，

就得央求jane想辦法生出白飯。

3.

最近jane就模擬了幾次，用高山爐控制火候，

每次煮出的白飯都還OK，只有第一次的鍋底有較明顯的焦黃鍋巴，

之後就漸入佳境，煮出Q軟的白飯，和電鍋已相去不遠。

4.

做法如下：米與水的比例為1：1.1，

米洗淨後，放入鐵鍋，加入1.1倍的水，鐵鍋放至瓦斯爐上。

開中火，此時要用湯匙稍微攪拌，不要讓米黏在鍋底，變成了鍋巴。

5.

等水滾後，再用湯匙稍微攪拌一下，瓦斯轉至最小火。

蓋鍋蓋後，將鍋底分成五份，中、前、後、左、右，每2分鐘將鍋子移位置，

這個步驟很重要！

這也是為什麼要把鍋子放在鐵架上的原因，

因為這樣才能方便移動飯鍋的受熱位置，

10分鐘後熄火，悶10分鐘後就可以了。

6.

請注意：

1.煮飯時轉至小火時，隨時掀鍋蓋看米飯煮的情形是可以的。

2.熄火後，燜10分鐘的過程絕對不要掀鍋蓋，否則米心不會透。

小小訣竅，大大關鍵，分享給有需要野炊的朋友～