2010年3月21日

荷蘭鍋美食~烤全雞


本週假日不出門,繼續來玩荷蘭鍋,

和老媽去賣場挑了一隻大土雞,
果然薑是老的辣,挑了一隻漂亮的雞,
我們挑的都被否決,沒經驗都選一些不健康的,
所以買菜還是得帶小孩一起去觀摩才對。
話說回來,全雞加入調味料醃一個下午,
準備晚上當晚餐。
準備的醃料包括:
醬油、黑胡椒、義大利香料、白酒、辣椒、迷迭香、蒜香粉、大蒜、洋蔥。
蒜頭和洋蔥塞入肚子,把雞SPA一下,放入冰箱醃入味。
我們家其實不太能吃大魚大肉,
這隻全雞其實我們應該消化不了,
但沒烤過全雞,只是想試試看荷蘭鍋的神力。
鍋身先預熱,
擺入全雞和馬鈴薯,
這次上火用木炭加熱,希望上下夾攻烤出漂亮的顏色,
烤雞就要大金黃的顏色,看起來才好吃,
經過幾次料理,鍋身已經黑金發亮,愈來愈好清理了。


中大火烤了半小時,早已經飄出烤雞的味道,
先開鍋看一下狀況,顏色很漂亮,
再淋一些醬汁上色,又烤了約半小時,
將!將!開鍋了,漂亮的深咖啡色,
濃郁的香氣四處瀰漫,用筷子試了一下,
雞肉和馬鈴薯都已經軟爛,
底下鐵盤裡的湯汁滋滋作響,待會拿來當馬鈴薯和雞胸肉的沾醬正好。
上桌,擺盤來一張,我最愛的雞翅一支都沒吃到,
兩隻小豬三兩下就各自喀掉了一支,
雞腿呢?原本就是他們的管轄範圍,我們大人只能享用其他的了。
放在肚子裡的洋蔥和蒜頭稍嫌生辣,
放在盤底的洋蔥和蒜頭則是又軟又甜,全無辣味,
大土雞雖然已經全熟,也很入味,
但肉多的地方比較沒辦法呈現金黃熟爛的口感,
最後也幾乎吃了八成,大黑鍋拿來烤雞還真的不錯用,
不過我和老婆還是鍾愛小塊的料理,吃起來比較輕鬆簡單,
不必和大雞搏鬥,手指被燙到哇哇叫,
有客人來再玩烤全雞比較適當。


1 則留言:

  1. 看起來好好吃啊~~~
    最近我們家也剛拜了一個荷蘭鍋,但上蓋加熱的問題一直無法解決,想請教你的木炭是怎麼處理的?

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