2010年3月27日

荷蘭鍋美食~麻油雞燉飯


這道料理在之前做海鮮燉飯時就一直想要煮的,

但是因為之前的天氣一直都非常炎熱,
所以就一直沒有機會嘗試,
終於等到這週氣溫下降,可以試試這道料理了。
準備的材料:
1.米〈先洗好預備〉
2.雞腿肉〈剁塊〉
3.麻油
4.薑
5.米酒
6.水
首先將雞肉川燙後用冷水洗淨,
熱鍋後倒入麻油,
放薑片用小火爆乾至有些焦黃。
然後加入雞肉拌炒, 跟煮雞酒的步驟很像。
倒入米酒、水〈兩者份量總合約為米的2.5〉,
中火煮滾後,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
取出雞肉、薑片,
將米平鋪鍋底,
雞肉、薑片均勻鋪在米上,
蓋上鍋蓋,中火煮到鍋邊冒蒸氣後,轉小火煮。
水收乾後〈約十分鐘〉,熄火悶五分鐘。
開蓋後,麻油雞的香氣四溢,
米粒吸收了麻油雞湯的香味,
套一句客家話:又油又香~相當好吃!
這道料理簡單又美味,也是一鍋吃光光,
這兩天寒流來襲剛好適合吃麻油雞燉飯,
露營時弄這道美食也可以,不用每次都吃火鍋,
而且可以滿足老爸喜愛白飯的習慣。


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